неделя, 6 ноември 2016 г.

КРЕМ КАРАМЕЛ С ТИКВА




Обичате ли крем карамел? А печена тиква? А какво ще кажете за крем карамел с тиква?

Продукти:
една малка тиква цигулка
1 ч.ч. захар (200г)

7 яйца
1л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 ванилии



Приготвяне:
Тиквата обелваме, почистваме от семките. Нарязваме на сравнително еднакви по дебелина парченца, които подреждаме плътно по дъното на тавичка. Посипваме тиквата със захар и печем на 200 градуса във фурната до изпаряване на водата, която си пуска (около час). Вадим тавичката от фурната и оставяме да изстине.


През това време приготвяме сместа за крем карамела. Затопляме прясното мляко със захарта и бъркаме до пълното й стопяване. Яйцата разбиваме с телена бъркалка и към тях на тънка струйка прибавяме топлото, но не горещо мляко и добавяме ванилията. Заливаме с тази смес вече изпечената тиква и печем на около 140 градуса час и половина. Оставяме десерта да се охлади добре за няколко часа.


Със същият успех може да приготвите това удоволствие и в чашки :) За целта пригответе карамел с чаша захар и докато е топъл залейте с по лъжица от него дъното на чашките. Подредете по няколко парченца от изпечената тиква  и залейте с млечната смес. Чашките подрете в тава, в която налейте студена вода. Печенето отново на 140 градуса за час и половина.
Благодаря за идеята на http://www.cookwithasmile.com/ :)

сряда, 12 октомври 2016 г.

КРЕМ КАРАМЕЛ




Класика на класиките при десертите...крем карамел!

Продукти:
1л. прясно мляко
8 яйца
200г захар
2 ванилии
200г захар за карамела


Приготвяне:
Затоплям млякото със захарта и бъркам до пълното й стопяване. Разбивам яйцата с телена бъркалка и към тях на тънка струйка прибавям топлото, но не горещо мляко и ванилията.

В тефлонов съд/тиган карамелизирам 200г. захар. Сипвам по лъжица от топлия карамел на дъното на чашки, които подреждам в тавичка. Запълвам чашките със сместа, слагам тавата във фурната и налива студена вода във тавата.




Пека на 140 градуса около час и още половин час на 150-160 градуса. Ако забележа, че водата в тавичката започва да завира, прибавям кубчета лед. Оставям купичките с крем карамел във водната баня поне два часа, после прибирам в хладилник.


сряда, 17 август 2016 г.

РУЛО С ПРАСКОВИ




Продукти:                                          

80г меко масло
6 яйца
6 суп. лъж. захар
6 суп. лъж. брашно
1 суп. лъж. какао
ванилия

3 големи праскови
4-5 лъж. захар
вода

Прасковите се нарязват на тънки парченца, слагат се в тенджерка, прибавят се към тях 4-5 лъжици захар и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се докато леко поомекнат и се отцеждат от сиропа.
Голяма тава (дъното на моята е с размери 43/33) се покрива с хартия за печене и се намазва добре с мекото масло. Отгоре се подреждат прасковите и се заливат с кексовата смес


Приготвяне на кексовата смес:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците разбиваме на сняг, а жълтъците се разбиват на пяна със захарта. Двете смеси се обединяват внимателно и към тях постепенно се добавя брашното, като се бърка с дървена лъжица или силиконова шпатула. Прибавяме и ванилията. Отделяме в чаша от сместа и към нея добавяме какото. С кексовата смес заливаме прасковите, а  каковата смес изсипваме с лъжица върху нея, така че да се образуват произволни шарки. Печем в предварително загрята фурна на 200*  за около 10 минути.
Върху хартия за печене, посипана със захар обръщаме изпечения блат и завиваме на руло. Хартията отстраняваме след като се охлади рулото.





неделя, 7 август 2016 г.

КЕКС С ПЪЛНЕЖ ОТ КРЕМ




За блата:                                                       

3 яйца
1 чаена чаша захар
80 мл. прясно мляко
80 мл. олио
1 1/2 чаена ч. брашно
3-4 суп. лъж. какао
1 бакпулвер
ванилия


За крема:

2 пудинга ванилия на д-р Йоткер
8-10 суп. лъж. захар
900мл прясно мляко
2-3 суп. лъж. масло
ванилия




Яйцата се разбиват със захарта до хомогенна смес. Прибавят се олиото и прясното мляко. Към тази смес се прибавят предварително смесените брашно, бакпулвер, какао и ванилия. Полученото гладко кексово тесто се изсипва в тавичка, застлана с хартия за печене. Пече се на 180 градуса до суха клечка. Използвала съм форма с размери 26/26 см.

В изстиналият кекс се издълбават дупки с помощта на прибор за изтърбушване на чушки. Остатъците от кекса се използват за натрошаване и с получените трохи се посипва сладкиша отгоре.




Кремчето се приготвя по описанието на пакетчето пудинг. Оставя се съвсем леко да се охлади и с него се пълнят издълбаните отвори и се залива повърността на кекса. Във всеки отвор съм сложила и по една пияна вишна.




Посипва се отгоре с трохи от остатъците от издълбаването. Прибира се в хладилник поне за няколко часа да стегне крема.





събота, 30 юли 2016 г.

ПИЛЕ КАПРЕЗЕ



Пиле Капрезе - крехко пилешко филе с плънка от моцарела,домати и босилек - лесна, ефектна и вкусна идея... ;)

Необходими са:                                 

3-4 филета от пилешки гърди
1-2 домата
около 200г моцарела
1/2 ч.ч. настърган пармезан
400 мл готв.сметана
3-4 лъжици босилеково песто
сол
черен пипер
свежи листа босилек

Приготвяне:
Сложете филето върху дъска за рязане и на правете 6 прореза по диагонал по дължина на филето, но не изцяло и без ножа да стига до долу. Нарежете доматите и моцарелата на резени и запълнете  прорезите с тях, като ги редувате. Добавете към пълнежа и по листо босилек.
Изсипете сметаната на дъното на тавичка, посипете с настъргания пармезан и пестото. Подредете отгоре пилешките филенца и подправете със сол и черен пипер на вкус.


 Пече се на 220 градуса около 30-40 минути до готовност (в зависимост от дебелината на филето).


 Сервирайте със свежа салата. Наслаждавайте се!





събота, 18 юни 2016 г.

ТОРТА МАЛАХÓВ


За вдъхновението да направя тази великолепна торта благодаря на Йоли! Цитирам нейната рецепта дословно

 Продукти за блата:
3 яйца
60 г пудра захар
50 г бадемово брашно
ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
30 г брашно

 Продукти за крема:
3 жълтъка
100г захар
ванилия
350 мл прясно мляко
400 мл течна сметана, разбита на мек крем
10 г желатин                                                              


Друго:
5-6 бишкоти
100 мл силно еспресо
100 мл вода
2 с.л. захар
2 с.л. бренди или коняк
3-4 с.л. тъмен конфитюр по избор

За украса:

200 мл разбита на сняг леко подсладена сметана
50 г запечени бадеми на люспи
12 захаросани череши
20 г настърган шоколад

Приготвяне: 

* За блата разбийте белтъците на сняг с половината пудра захар. В друг съд разбийте на крем жълтъците с останалата пудра захар, лимоновата кора и ванилия. В купичка смесете бадемовото и бялото брашно. Започнете да прибавяте по малки части двете смесени брашна и белтъците към разбитите жълтъци. Редувайте ги и бъркайте внимателно с домакинска бъркалка. Покрийте голяма правоъгълна тава с хартия за печене. Изсипете тестото и го разнесете равномерно на тънък пласт. Изпечете го за около 12-15 минути в загрята на 170* фурна. След като блатът изстине изрежете от него два кръга с големина 23 см.

* За крема разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Към тях налейте млякото и подправете с ванилия. Сварете крема на бавен огън като бъркате непрекъснато. Когато кремът стане с консистенция на гъсто палачинково тесто го отстранете от огъня и го оставете да изстине. Залейте желатина със студена вода и го оставете да набъбне. Загрейте го на водна баня или в слаба микровълнова фурна докато стане течен. Налейте го в крема и разбъркайте добре. Накрая прибавете сметаната и отново разбъркайте.

* В купичка смесете кафето, водата, захарта и брендито. Нарежете бишкотите на на хапки.

* На дъното на тортена чиния поставете единия блат и го намажете с конфитюра. Стегнете го с подвижен ринг за торта. Върху блата сипете половината от крема. Натопете бишкотите в кафето и ги разпределете върху него. Покрийте ги с останалия крем, а най-отгоре поставете врория блат. Притиснете добре с ръце за да се споят пластовете. Оставете тортата в хладилника поне за 5-6 часа.



* Отстранете ринга от тортата. Измажете я цялата със сметана. Отстрани панирайте с бадемовите люспи. Отгоре шприцовайте розички от сметана. Върху всяка сложете по една череша. Поръсете с малко шоколад и сервирайте.



неделя, 5 юни 2016 г.

ШОКОЛАДОВО УДОВОЛСТВИЕ

Пищни слоеве от чийзкейк пълнеж , шоколадов пудинг и сметана - всичко това върху балансиращ вкуса орехов блат...


Продукти:
1ч.ч. брашно
1 1/2 ч.ч. счукани орехи
125г меко масло


230г крема сирене
1ч.ч. пудра захар
355мл сладкарска сметана
2 пакета крем Оле шоколад
600 мл прясно мляко

Приготвяне на блата: 
Смесете орехите (оставете малка част за поръсване отгоре), брашното и мекото масло до хомогенност. Разстелете върху дъното на тавичка и притиснете добре. Печете 15-20 минути на 150 градуса, след което охладете блата напълно.

За втория слой смесете крема сиренето и пудрата захар до гладка смес. Разбийте течната сметана до твърди връхчета и смесете половината от нея с крема сиренето и пудрата захар. Разстелете върху напълно изстиналия блат.

За третия слой смесете шоколадовия пудинг със студеното прясно мляко. Разбийте в продължение на около 3 минути, докато започне да се сгъстява. Разстелете върху втория слой и поставете в хладилник за около 20-30 минути, за да стегне крема.

За четвърти слой покрийте равномерно с останалата разбита сметана и поръсете със счукани орехови ядки и парченца шоколадов чипс. Охладете  за няколко часа в хладилник преди сервиране.



ЧУШКИ БЮРЕК



Необходими са:
За плънката:
10-ина печени чушки
около 300г сирене
6 яйца
копър
черен пипер
сол

За панировката: 
3 яйца
брашно
галета


Приготвяне:
Печените и обелени червени чушки почистваме от семките, посоляваме леко. Яйцата и лъжица олио разбъркваме в тиган на слаб котлон до леко втвърдяване.  Чушките разрязваме от едната страна и пълним със сместа от намачканото сирене, яйцата, черния пипер, копъра. Загръщаме чушките така,  че да придобият първоначална форма. Овалваме в брашно, яйце, галета и оставяме за 10-ина минутки за засъхне панировката. Преди да изпържим потапяме отново в яйце. 

КАРТОФЕН ОГРЕТЕН



Необходими продукти:               
6-7 средно големи картофа
300г сирене
2-3 суп. масло разтопено
5 яйца
200 мл прясно мляко
200г кашкавал
черен пипер
сол

Приготвяне:
6-7 картофа се обелват, сваряват, изцеждат от водата и се настъргват на едро след като са изстинали. Добавят се черен пипер и сол на вкус. В леко намаслена йена изсипвам половината картофена смес, отгоре настъргвам на едро около 300г сирене и върху него изсипвам останалите картофи. Заливам с 2-3 лъжици разтопено масло.



 В купа разбивам 5 яйца и към тях прибавям  200мл прясно мляко и щипка сол. Заливам огретена с тази смес и пека на 180-200 градуса за около 30 минути. Изваждам от фурната, поръсвам с настърган кашкавал и връщам да се дозапече до златисто.




неделя, 11 октомври 2015 г.

ШОМЛОЙ ГАЛУШКА - УНГАРСКА РАПСОДИЯ



Три вида блат, ароматни стафиди, ядки, пухкав крем и парченца ананас...изкусителната ШОМЛОЙ ГАЛУШКА

За блатовете:
 За белия блат:
3 яйца
110г захар
110г брашно

За ореховия блат:
3 яйца
70г брашно
40г смлени орехи

За шоколадовия блат:
3 яйца
85г брашно
25г какао

За сиропа за напояване на блатовете: 
500мл вода
250г захар
30мл ром

За крема:
5 яйца
800мл прясно мляко
70г брашно
200г захар
ванилия

300г стафиди (предварително накиснати в ром от предния ден)
200г едро смлени орехи
парченца  ананас от консерва или праскови от компот
какао за наръсване отгоре

За шоколадовият сос:
50 мл сметана
100г черен шоколад

Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното. Към сместа за ореховият блат добавете  смлените орехи, а към тази за шоколадовия - какаото.




 Разстелете всяка смес в тавичка, покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 170* за 25 минути или до суха клечка.


За напояване на блатовете приготвяме сироп като кипнем  500мл вода и 250г захар. Добавяме настърганата кора на един лимон и оставяме да поври още 5 минутки. Добавяме към сиропа около 30мл ром и сваляме от огъня да се охлади.
За крема разбийте жълтъците със част от захарта, прибавете около 100-ина мл студено прясно мляко и брашното. Смесете до хомогенност. Останалото прясно мляко сложете да кипне  и внимателно прибавете към него жълтъчната смес на тънка струйка. Бъркайте непрекъснато докато се сгъсти. Полученият крем изкарайте да се охлади, като покриете със свежо фолио. Разбийте белтъците с останалата част от захарта до твърди връхчета и смесете внимателно с вече напълно охладения крем.
Започваме събиране на тортата. Поставете ореховия блат в подходяща форма и напоете със захарния сироп.





Наръсете едросмлени орехи, отцедени стафиди, парченца плод ананас. Разнесете 1/3 от крема.

 Поставете следващия блат - шоколадовия. Напоете със сироп, наръсете орехи, стафиди и плод. Разстелете половината от останалия крем. Поставете белия блат, напоете със сироп и разстелете останалия крем. наръсете повърхността на тортата обилно с какао. Оставете в хладилника за 24 часа.


 За да приготвите шоколадовия сос загрейте сметаната до степен преди да кипне и прибавете начупения на парченца шоколад. Разбъркайте до разтопяване на шоколада и до обарзуване на гладка смес.


Сервирайте с топка сметана и полейте с шоколадов сос.
Рецептата е адаптирана от http://sergej-pozhar.livejournal.com/114847.html