събота, 25 март 2017 г.

СПАНАЧЕНА ТОРТА




Продукти за блатовете:
4 яйца
200 г замразен спанак
2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
180мл олио
1 бакпулвер
1 ванилия


Продукти за крема:
250г маскарпоне
200мл течна сметана
400г заквасена сметана
7-8 суп. лъж. пудра захар
ванилия


Приготвяне:
Размразеният спанак отцеждаме добре от водата и пасираме с олиото. Яйцата разбиваме със захарта и към тях прибавяме зелената смес. Брашното смесваме с бакпулвера и прибавяме на части към течната смес. Добавяме ванилията и разделяме получената смес в четири тавички с диаметър 20-22см, които застиламе с хартия за печене леко намаслена. Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса до суха клечка.



За да приготвим крема разбъркваме с шпатула маскарпонето и пудрата захар и към него добавяме заквасената сметана. Течната сметана разбиваме до твърди връхчета и добавяме към маскарпонето заквасената сметана. Разбъркваме с шпатулата или с лъжица до гладка смес.



След като блатовете са изстинали изронваме малко трохи за поръсване върху тортата. Сглобяваме тортата, като редуваме блат с крем. Оставяме малка част от крема, за да покрием тортата отгоре и измажем отстрани. Добре е да сглобите тортата в регулируем ринг и да я оставите да престои в хладилника една нощ преди да измажете отгоре и отстрани с крем. Украсяваме отгоре с изронените трохички от блата.




неделя, 26 февруари 2017 г.

Шоколадова торта с бисквитки Орео и портокалови корички



Тази торта е по рецепта на ШОКОЛАДОВА ТОРТА , с тази разлика, че  крема съм разделила на две. В едната половина крем съм добавила начупени парченца бисквитки Орео (необходими са около 5-6), а в другата прибавих кандирани портокалови корички. Украсете според фантазията си :)




събота, 4 февруари 2017 г.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА



Продукти за блатовете и приготвяне:

180г брашно                                      
150г захар
125г кафява захар
60г какао Йоткер
1 1/4 чаена лъж.сода бикарбонат
1 1/4 чаена лъж. бакпулвер
2 ванилии
щипка сол
2 яйца големи
140 мл гъст айрян
75мл олио
140мл горещо кафе
 От това количество получавам два блата. За да получите четири блата (от които в тази торта съм ползвала три!), удвоете съставките или повторете.
Смесват се  сухите съставки - брашно, захар, какао, содата, бакпулвера, ванилията. Яйцата се разбиват и към тях се прибавят олиото, а след това и айряна. Към тази смес на няколко пъти прибавяйте сухата смес и разбърквайте добре. Накрая добавете и горещото кафе и отново разбъркайте до хомогенност.  Във форма 25 см покрита с хартия за печене изсипете сместа и печете на 160*, докато клечка забодена в центъра излезе суха. Изпеченият блат изваждаме върху решетка и след пълното му охлаждане разрязваме на два равни блата.
               


 Продукти и приготвяне на  крема:
750г маскарпоне
300 мл течна млечна сметана
8 суп. лъжици пудра захар
1/2 ампула есенция ром Йоткер
по желание плодове


Разбиваме за кратко маскарпонето. Разбиваме и течната сметана с пудрата захар до твърди връхчета и прибавяме постепенно към маскарпонето. Ароматизираме с есенцията и разбъркваме до гладък крем.

 За шоколадовият ганаш за измазване:
150мл сметана
100г тъмен шоколад 52%
Начупваме шоколада на парченца и го слагаме в купа. Сметаната загряваме до степен преди да кипне и заливаме щоколада, така че да го покрие и оставяме за кратко, докато се поразстопи. Разбъркваме хубаво до гладка консистенция. Оставяме да изстине на стайна температура, покриваме със свежо фолио и оставяме за около два часа в хладилника, след което разбиваме охладения ганаш с миксер за около 2-3 минути до получаване на пухкав крем. Измазваме тортата хубаво отстрани по борда и отгоре.

За шоколадовият ганаш за глазурата:
150мл сметана
100г тъмен шоколад 52%
Приготвяме по гореописания начин и докато е още топъл заливаме повърхостта на тортата, като оставяме леко да се стече по борда отстрани.

Сега трябва да действате бързо!

За шоколадовата шарка разтопете 30г. бял шоколад с лъжичка масло на микровълнова фурна или водна баня и го изсипете във фунийка от хартия за печене, на която ще отрежете крайчето съвсем малко.  С белият шоколад очертайте спирала, като започнете от центъра на тортата. Бързо изтеглете с клечка за зъби (преди да е стегнал шоколада) 16 черти, като ги редувате навън и навътре. Оставете в хладилника за 4-5 часа.






вторник, 24 януари 2017 г.

ТОРТА "ШОКОЛАДОВА ПИЯНА ВИШНА"




 Продукти за блатовете и приготвяне:

180г брашно                                                        
150г захар
125г кафява захар
60г какао Йоткер
1 1/4 чаена лъж.сода бикарбонат
1 1/4 чаена лъж. бакпулвер
2 ванилии
щипка сол
2 яйца големи
140 мл гъст айрян
75мл олио
140мл горещо кафе
 От това количество получавам два блата. За да получите четири блата (от които в тази торта съм ползвала три!), удвоете съставките или повторете.
Смесват се  сухите съставки - брашно, захар, какао, содата, бакпулвера, ванилията. Яйцата се разбиват и към тях се прибавят олиото, а след това и айряна. Към тази смес на няколко пъти прибавяйте сухата смес и разбърквайте добре. Накрая добавете и горещото кафе и отново разбъркайте до хомогенност.  Във форма 25 см покрита с хартия за печене изсипете сместа и печете на 160*, докато клечка забодена в центъра излезе суха. Изпеченият блат изваждаме върху решетка и след пълното му охлаждане разрязваме на два равни блата.


Продукти и приготвяне на белия крем:
300г маскарпоне
120 мл течна сметана
4-5 суп. лъжици пудра захар
1/2 ампула есенция ром Йоткер

пияни вишни

 Разбиваме за кратко маскарпонето. Разбиваме и течната сметана с пудрата захар до твърди връхчета и прибавяме постепенно към маскарпонето. Ароматизираме с есенцията и разбъркваме до гладък крем.

 Продукти и приготвяне на шоколадовия крем:
300г маскарпоне
200г течен шоколад Нутела
1 ванилия
Към маскарпонето добавяме постепенно по малко от Нутелата, докато получим желания цвят и наситеност на крема. Прибавете ванилията и разбъркайте.


За декорация:
около 150г черен шоколад за стърготините по борда
100г тъмен шоколад
140 мл течна сметана неподсладена
100г бял шоколад
1ч.л. масло




Сглобяване на тортата:
Поставете първия блат върху тортена подложка и стегнете с ринг. Разстелете върху него равномерно шоколадовия крем и отгоре поставете втория блат. Подредете равномерно пияните вишни, предварително отцедени. Разстелете белия крем равномерно върху плодовете, като не забравяйте да оставите част от крема за измазване на тортата отстрани и отгоре.Поставете третия блат. Оставете тортата в хладилник  да стегне, след което извадете, отстранете ринга и измажете със заделения бял крем.

 За украсата: Около 150г черен шоколад настъргах на едро и получените стърготини полепих отстрани по борда на тортата.
 Тъмния шоколадов ганаш пригответе със 100г натурален шоколад и 70 мл течна неподсладена сметана. Отделете малка част от него за шоколадовите линии по повърхността.
 За приготвяне на белия ганаш в малък съд затоплете 70мл сметана без да кипва и прибавете начупения бял шоколад и маслото. Разбъркайте до хомогенност и след като съвсем леко  се охлади, залейте  повърхността на тортата така, че да стигне до края, без да се стича надолу по борда. Сега трябва да действате бързо. За шоколадовата шарка изсипете малка част от тъмния шоколадов ганаш във фунийка от хартия за печене, на която ще отрежете крайчето съвсем малко. Очертайте тънки хоризонтални линии на еднакво растояние една от друга с тъмния шоколад и с клечка за зъби направете линии, напречни на шоколадовите, като редувате навън и навътре, за да получите шарката.
С останалата по-голяма част от тъмния ганаш  залейте повърхността на тортата на около 3 см от края и оставете леко да се стече надолу по страните. Оставете в хладилника за 4-5 часа.







неделя, 1 януари 2017 г.

KISS "Rock and Roll Over" cake


Блатове :
180г брашно                                                        
150г захар
125г кафява захар
60г какао Йоткер
1 1/4 чаена лъж.сода бикарбонат
1 1/4 чаена лъж. бакпулвер
2 ванилии
щипка сол
2 яйца големи
140 мл гъст айрян
75мл олио
140мл горещо кафе
 От това количество получавам два блата. За да получите четири блата, удвоете съставките или повторете.
Смесват се  сухите съставки - брашно, захар, какао, содата, бакпулвера, ванилията. Яйцата се разбиват и към тях се прибавят олиото, а след това и айряна. Към тази смес на няколко пъти прибавяйте сухата смес и разбърквайте добре. Накрая добавете и горещото кафе и отново разбъркайте до хомогенност.  Във форма 25 см покрита с хартия за печене изсипете сместа и печете на 180* в предварително загрята фурна докато клечка забодена в центъра излезе суха. Изпеченият блат изваждаме върху решетка и след пълното му охлаждане разрязваме на два равни блата.

За крема:
180г подсладено кондензирано мляко
250г маскарпоне
150г крема сирене
200мл млечна сметана
пудра захар на вкус
пияни вишни (по желание)









неделя, 6 ноември 2016 г.

КРЕМ КАРАМЕЛ С ТИКВА




Обичате ли крем карамел? А печена тиква? А какво ще кажете за крем карамел с тиква?

Продукти:
една малка тиква цигулка
1 ч.ч. захар (200г)

7 яйца
1л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 ванилии



Приготвяне:
Тиквата обелваме, почистваме от семките. Нарязваме на сравнително еднакви по дебелина парченца, които подреждаме плътно по дъното на тавичка. Посипваме тиквата със захар и печем на 200 градуса във фурната до изпаряване на водата, която си пуска (около час). Вадим тавичката от фурната и оставяме да изстине.


През това време приготвяме сместа за крем карамела. Затопляме прясното мляко със захарта и бъркаме до пълното й стопяване. Яйцата разбиваме с телена бъркалка и към тях на тънка струйка прибавяме топлото, но не горещо мляко и добавяме ванилията. Заливаме с тази смес вече изпечената тиква и печем на около 140 градуса час и половина. Оставяме десерта да се охлади добре за няколко часа.


Със същият успех може да приготвите това удоволствие и в чашки :) За целта пригответе карамел с чаша захар и докато е топъл залейте с по лъжица от него дъното на чашките. Подредете по няколко парченца от изпечената тиква  и залейте с млечната смес. Чашките подрете в тава, в която налейте студена вода. Печенето отново на 140 градуса за час и половина.
Благодаря за идеята на http://www.cookwithasmile.com/ :)

сряда, 12 октомври 2016 г.

КРЕМ КАРАМЕЛ




Класика на класиките при десертите...крем карамел!

Продукти:
1л. прясно мляко
8 яйца
200г захар
2 ванилии
200г захар за карамела


Приготвяне:
Затоплям млякото със захарта и бъркам до пълното й стопяване. Разбивам яйцата с телена бъркалка и към тях на тънка струйка прибавям топлото, но не горещо мляко и ванилията.

В тефлонов съд/тиган карамелизирам 200г. захар. Сипвам по лъжица от топлия карамел на дъното на чашки, които подреждам в тавичка. Запълвам чашките със сместа, слагам тавата във фурната и налива студена вода във тавата.




Пека на 140 градуса около час и още половин час на 150-160 градуса. Ако забележа, че водата в тавичката започва да завира, прибавям кубчета лед. Оставям купичките с крем карамел във водната баня поне два часа, после прибирам в хладилник.


сряда, 17 август 2016 г.

РУЛО С ПРАСКОВИ




Продукти:                                          

80г меко масло
6 яйца
6 суп. лъж. захар
6 суп. лъж. брашно
1 суп. лъж. какао
ванилия

3 големи праскови
4-5 лъж. захар
вода

Прасковите се нарязват на тънки парченца, слагат се в тенджерка, прибавят се към тях 4-5 лъжици захар и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се докато леко поомекнат и се отцеждат от сиропа.
Голяма тава (дъното на моята е с размери 43/33) се покрива с хартия за печене и се намазва добре с мекото масло. Отгоре се подреждат прасковите и се заливат с кексовата смес


Приготвяне на кексовата смес:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците разбиваме на сняг, а жълтъците се разбиват на пяна със захарта. Двете смеси се обединяват внимателно и към тях постепенно се добавя брашното, като се бърка с дървена лъжица или силиконова шпатула. Прибавяме и ванилията. Отделяме в чаша от сместа и към нея добавяме какото. С кексовата смес заливаме прасковите, а  каковата смес изсипваме с лъжица върху нея, така че да се образуват произволни шарки. Печем в предварително загрята фурна на 200*  за около 10 минути.
Върху хартия за печене, посипана със захар обръщаме изпечения блат и завиваме на руло. Хартията отстраняваме след като се охлади рулото.





неделя, 7 август 2016 г.

КЕКС С ПЪЛНЕЖ ОТ КРЕМ




За блата:                                                       

3 яйца
1 чаена чаша захар
80 мл. прясно мляко
80 мл. олио
1 1/2 чаена ч. брашно
3-4 суп. лъж. какао
1 бакпулвер
ванилия


За крема:

2 пудинга ванилия на д-р Йоткер
8-10 суп. лъж. захар
900мл прясно мляко
2-3 суп. лъж. масло
ванилия




Яйцата се разбиват със захарта до хомогенна смес. Прибавят се олиото и прясното мляко. Към тази смес се прибавят предварително смесените брашно, бакпулвер, какао и ванилия. Полученото гладко кексово тесто се изсипва в тавичка, застлана с хартия за печене. Пече се на 180 градуса до суха клечка. Използвала съм форма с размери 26/26 см.

В изстиналият кекс се издълбават дупки с помощта на прибор за изтърбушване на чушки. Остатъците от кекса се използват за натрошаване и с получените трохи се посипва сладкиша отгоре.




Кремчето се приготвя по описанието на пакетчето пудинг. Оставя се съвсем леко да се охлади и с него се пълнят издълбаните отвори и се залива повърността на кекса. Във всеки отвор съм сложила и по една пияна вишна.




Посипва се отгоре с трохи от остатъците от издълбаването. Прибира се в хладилник поне за няколко часа да стегне крема.





събота, 30 юли 2016 г.

ПИЛЕ КАПРЕЗЕ



Пиле Капрезе - крехко пилешко филе с плънка от моцарела,домати и босилек - лесна, ефектна и вкусна идея... ;)

Необходими са:                                 

3-4 филета от пилешки гърди
1-2 домата
около 200г моцарела
1/2 ч.ч. настърган пармезан
400 мл готв.сметана
3-4 лъжици босилеково песто
сол
черен пипер
свежи листа босилек

Приготвяне:
Сложете филето върху дъска за рязане и на правете 6 прореза по диагонал по дължина на филето, но не изцяло и без ножа да стига до долу. Нарежете доматите и моцарелата на резени и запълнете  прорезите с тях, като ги редувате. Добавете към пълнежа и по листо босилек.
Изсипете сметаната на дъното на тавичка, посипете с настъргания пармезан и пестото. Подредете отгоре пилешките филенца и подправете със сол и черен пипер на вкус.


 Пече се на 220 градуса около 30-40 минути до готовност (в зависимост от дебелината на филето).


 Сервирайте със свежа салата. Наслаждавайте се!