неделя, 11 октомври 2015 г.

ШОМЛОЙ ГАЛУШКА - УНГАРСКА РАПСОДИЯ



Три вида блат, ароматни стафиди, ядки, пухкав крем и парченца ананас...изкусителната ШОМЛОЙ ГАЛУШКА

За блатовете:
 За белия блат:
3 яйца
110г захар
110г брашно

За ореховия блат:
3 яйца
70г брашно
40г смлени орехи

За шоколадовия блат:
3 яйца
85г брашно
25г какао

За сиропа за напояване на блатовете: 
500мл вода
250г захар
30мл ром

За крема:
5 яйца
800мл прясно мляко
70г брашно
200г захар
ванилия

300г стафиди (предварително накиснати в ром от предния ден)
200г едро смлени орехи
парченца  ананас от консерва или праскови от компот
какао за наръсване отгоре

За шоколадовият сос:
50 мл сметана
100г черен шоколад

Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното. Към сместа за ореховият блат добавете  смлените орехи, а към тази за шоколадовия - какаото.




 Разстелете всяка смес в тавичка, покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 170* за 25 минути или до суха клечка.


За напояване на блатовете приготвяме сироп като кипнем  500мл вода и 250г захар. Добавяме настърганата кора на един лимон и оставяме да поври още 5 минутки. Добавяме към сиропа около 30мл ром и сваляме от огъня да се охлади.
За крема разбийте жълтъците със част от захарта, прибавете около 100-ина мл студено прясно мляко и брашното. Смесете до хомогенност. Останалото прясно мляко сложете да кипне  и внимателно прибавете към него жълтъчната смес на тънка струйка. Бъркайте непрекъснато докато се сгъсти. Полученият крем изкарайте да се охлади, като покриете със свежо фолио. Разбийте белтъците с останалата част от захарта до твърди връхчета и смесете внимателно с вече напълно охладения крем.
Започваме събиране на тортата. Поставете ореховия блат в подходяща форма и напоете със захарния сироп.





Наръсете едросмлени орехи, отцедени стафиди, парченца плод ананас. Разнесете 1/3 от крема.

 Поставете следващия блат - шоколадовия. Напоете със сироп, наръсете орехи, стафиди и плод. Разстелете половината от останалия крем. Поставете белия блат, напоете със сироп и разстелете останалия крем. наръсете повърхността на тортата обилно с какао. Оставете в хладилника за 24 часа.


 За да приготвите шоколадовия сос загрейте сметаната до степен преди да кипне и прибавете начупения на парченца шоколад. Разбъркайте до разтопяване на шоколада и до обарзуване на гладка смес.


Сервирайте с топка сметана и полейте с шоколадов сос.
Рецептата е адаптирана от http://sergej-pozhar.livejournal.com/114847.html

неделя, 27 септември 2015 г.

СЛАДКИШ С БИШКОТИ, МАСКАРПОНЕ, МАЛИНИ И ШОКОЛАД


Бишкоти, крем с маскарпоне, ароматни малини и шоколад...перфектната комбинация - Струва си да опитате! :)

Продукти:
250г маскарпоне
200мл течна сметана
4-5 суп. лъж, пудра захар
2 ч.л. желатин
ванилия

пакет бишкоти
1 ч.ч. прясно мляко за потапяне на бишкотите

300г малини
6-7 суп.лъж. захар

филирани бадеми

за шоколадовата заливка:
100г тъмен шоколад
50мл течна сметана
1 суп.лъж. масло

Приготвяне:
 За приготвяне на крема разбъркваме маскарпонето с пудрата захар  и към него прибавяме предварително разбитата течна сметана и ванилията. Към получения крем прибавяме и разтворения желатин и всичко внимателно се разбърква, за да не спадне обема на сместа.
Около 100-ина грама от малините пасираме, 100-ина грама възваряваме със 6-7 лъж. захар до сгъстяване (може да ползвате и сладко от малини), а останалата част от малините остават за поръсване .
На дъното на правоъгълна кексова форма, покрита със свежо фолио (за да се извади по-лесно сладкиша в последствие) се изсипва част от крема. Отгоре се подреждат по дължината на формата по две бишкоти. потопени в малиновия сос и покриваме с пласт крем. Поръсваме с малини и отново лек пласт крем, върху който посипваме пласт от малиновото сладко. Отгоре нареждаме ред бишкоти, потопени в прясно мляко. Покриваме със свежо фолио и поставяме в хладилника за 5-6 часа, след което обръщаме върху поднос. Приготвяме шоколадовата заливка, като загряваме сметаната до степен преди да кипне и поставяме начупения шоколад и  маслото. Разбъркваме до хомогенност и след като леко изстине заливаме повърхността на сладкиша. Отстрани полепваме с филирани бадеми.
Идеята с някои промени е адаптирана от тук  http://yoli-www.blogspot.bg/2012/07/blog-post_14.html




МАРИНОВАНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА В ХРУПКАВА КОРИЧКА



Продукти:
 6 пилешки парти (долни) бутчета

За марината:
2 суп.лъж. майонеза
2 суп.лъж. кисело мляко
2 суп.лъж горчица
1 чаена лъж. мед
2 суп.лъж. кетчуп
2 суп.лъж. соев сос
1 чаена лъжичка мащерка
1 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка куркума
сол
черен пипер
3-4 суп. лъж. бяло вино

панировка с корнфлейкс

Приготвяне:
Продуктите за марината се смесват в купа. Бутчетата се измиват и се заливат с марината. Купата се покрива със свежо фолио и оставя в хладилника за няколко часа -  колкото повече, толкова по-добре.



 В чиния се изсипва панировката и всяко бутче се овалва добре в нея, като се притиска добре с ръце.


В сгорещена мазнина се изпържва всяко бутче до златиста коричка. Поставят се в тавичка, покрита с хартия за печене или  с незалепващо покритие. Допичаме във фурната на 200* за около 40 минути.



понеделник, 21 септември 2015 г.

ГАЛЕТ С НЕКТАРИНИ

На този галет цяло лято му се каня и най-сетне се реших да го направя...И на постното тесто на Лабрекс от сума време му се каня да го пробвам и ей на, две в едно се получи - вкусен постен галет с нектарини :)

Продукти за тестото:

2 - 2 1/2 ч.ч. брашно (използвам чаша 240 мл)
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. гореща вода
щипка сол
кафява захар за поръсване

Приготвяне:
 Смесваме горещата вода с олиото, а брашното с бакпулвера и щипката сол. Замесваме тесто и оставяме да почине около половин час или поне докато нарежем нектарините. Тестото разточваме върху хартия за печене на кръг с диаметър около 40 см. С помощта на чиния очертаваме леко кръг върху тестото - така по-лесно ще се справим с подреждането на плодовете.





Центъра наръсваме с галета и върху нея подреждаме в кръг с леко  застъпване нектарините, нарязани на парченца.

Поръсваме с няколко лъжици захар и загъваме краищата на тестото върху плодовете.  Горната част напръскайте с вода и поръсете със захар.

 Центъра с плънката на галета можете да покриете с фолио. Пече се на 180* около 40 минути.





неделя, 20 септември 2015 г.

ПИЛЕ САЛТИМБОКА

Една рецепта бърза и никак не сложна за приготвяне, но пък колко вкусно и ароматно... Опитайте, неустоимо  е! :)

Необходими са ви:
пилешки гърди без кожа
листа салвия
100г прошуто слайс
1 лимон
60мл масло
60 мл олио
150 мл бяло вино
80 мл топла вода
сол
черен пипер
2-3 лъжици брашно

Приготвяне:


Поръсете всяко филе леко със сол и пипер. Поставете 2-3 листа салвия върху филето, покрийте с фолио и леко начукайте да се изтъни, ако е необходимо. Поставете резен лимон и обвийте  с ленти прошуто.



Разстелете брашно върху плитка чиния и  потопете така оформените филета в него от двете страни. Загрейте маслото и олиото в  тиган. Поставете филенцата с лимона надолу и запържете 7-8 минути до златист цвят и от двете страни. Прехвърлете готовите пилешки филета в подходящ съд и покрийте, за да останат топли.


Към останалата мазнина в тигана добавете виното и топлата вода и разбъркайте с дървена лъжица. Оставете да поври до редуциране соса на половина. Поднесете филетата поляти с този сос и резен лимон.
Рецептата е адаптирана с леки промени от http://www.fortheloveofcooking.net/2011/01/lemony-chicken-saltimbocca.html


неделя, 13 септември 2015 г.

ПОГАЧА



Небходими продукти: 
3 яйца (единия жълтък се оставя за намазване)               

200 мл прясно мляко

200 г кисело мляко
1 пакетче суха мая "Саф Инстант" (11г)
1 ч.л. захар
1 чаена лъжица сол
1 ч.л. оцет
4 супени лъжици олио
около 900г брашно(количеството е приблизително)

масло 100г
сусам
мак 


Замесвате меко не лепнещо тесто и оставяте да отпочине в съд, покрит с фолио около 20-ина минути.
Тестото разделям на две равни части. Всяка разточвам на правоъгълник и намазвам с разтопено масло. Завивам на руло по дължината. Първото руло нарязвам на кръгчета с дебелина 1,5-2 см и подреждам в кръг покрай стената на формата за печене, като леко размествам кръгчетата под наклон. От второто руло отрязвам два цилиндъра, всеки от които разрязах на две по диагонал - тях поставих за център накрая. Останалата част от второто руло разрязвам с нож през средата по цялата дължина, като оставям по няколко см от двата края цели. Усуквам една с друга двете части и защипвам краищата. Поставям второто руло в центъра на формата. 



Така оформената погача оставяме да втаса, мажем с разбития жълтък, към който сме прибавили лъжичка олио и лъжичка прясно мляко, пoръсваме със сусам и мак и печем в предварително загрята фурна на 170* около 40 минути или до суха клечка.

понеделник, 7 септември 2015 г.

ДОМАШНА БИСКВИТЕНА ТОРТА С МАСКАРПОНЕ




 И  отново любимата домашна бисквитена торта с маскарпоне и Нутела ...рецептата може да си припомним тук  Подходяща и за празник, и за делник - божествено вкусна...