сряда, 5 юли 2017 г.

МАЛИНОВО-ЯГОДОВА ШАРЛОТА

Малиново-ягодова шарлота с мус от бял шоколад и маскарпоне...


За блатовете:
250 мл ( 1ч.ч ) брашно
1ч.л бакпулвер
1/4 ч.л сол
4 яйца със стайна температура
250 мл ( 1ч.ч.) захар
125 олио
60мл вода
2-3 капки лимонов сок
ванилия или ром есенция

Пресейте брашното заедно със солта + бакпулвера . Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците в чиста купа до меки връхчета. Добавете лимоновия сок и постепенно 1/2 от захарта, до получаване на  гъст сняг .
В друга купа смесете захарта , жълтъците , олиото , водата и ванилията . Разбийте докато се смесят . Добавете брашното . После деликатно добавете разбитите белтъци. В предварително застлана с хартия за печене и намаслена форма изсипете сместа. Печете до суха клечка на 160* Не отваряйте вратата на фурната в началото. Охладете в/у скара , махнете хартията . Използвайте като изстине напълно. Разделете блата на две или три (зависи от големината на формата) . Аз пекох във форма с диаметър 20см и разрязах на три блата, от които използвах двата.

За белият шоколадов мус:
200г бял шоколад
400мл животинска сметана
250г маскарпоне
ванилия
15г желатин

Загрейте 200мл сметана до степен преди да кипне и добавете начупения бял шоколад. Оставете 2-3 минутки и разбъркайте добре до гладка текстура.
Накиснете желатина в 4-5 лъжици студена вода докато набъбне, след което го втечнете на водна баня. Прибавете го към още топлия шоколадов ганаш и разбъркайте.
Разбъркайте мекото маскарпоне и го прибавете към ганаша и отново разбъркайте до гладка смес. Оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте другите 200г сметана до меки връхчета. Добавете ванилията. Прибавете сметаната на няколко пъти към охладения до стайна температура ганаш , като бъркате внимателно с шпатула, до получаване на гладък пухкав крем.

За ягодите:
200г
100мл вода
3-4 суп.лъж. захар
1 ч.л. желатин
Ягодите нарежете и залейте с водата и  захарта. Сварете за 5 минутки до омекване. Разтворете 1 чаена лъжичка желатин и го добавете към ягодите, след като сте ги махнали от котлона. Оставете да се охладят.

Други необходими продукти:
200г пакет бишкоти савоярди
300г малини
чаша прясно мляко за потапяне на бишкотите

Сглобяване:
Поставете единия блат върху поднос или подходяща чиния. На сантиметър около него поставете ринг за торта. Единият край на бишкотите отрежете с около 2см по-къси. Потопете за секунда в прясното мляко и подредете по стените на ринга покрай блата. Върху блата подредете плътно измитите и подсушени малини. Оставете няколко за украса на тортата отгоре.


Отделете от крема 1/3 и го смесете с ягодите. Останалата част от белия крем изсипете върху блата с малините и заравнете. Отгоре поставете втория блат. Изсипете и ягодовия крем и загладете повърхността. Оставете в хладилник да стегне, най-добре за нощ. Отстранете стягащия ринг и укасете тортата според фантазията си.






По идея на http://tanya-www.blogspot.bg/2017/04/blog-post.html

събота, 17 юни 2017 г.

ТОРТА ЗА ДИПЛОМИРАНЕ / NURSE GRADUATION CAKE


Днес e безкрайно щастлив ден за мен, изпълнен с гордост и обич. Днес моята дъщеря се дипломира...
Какво й пожелах днес ли? Това, което й желая винаги – да бъде здрава, все така упорита и да следва мечтите си!
Честито дипломиране, сестра Ванкова! 💕🎈🎉 🎓
#nursegraduation #graduationnursesparty #nursesprayer #nurselicense






понеделник, 5 юни 2017 г.

БИШКОТЕНО РУЛО



Изключително лесно за приготвяне и уникално вкусно руло от бишкоти с пълнеж от ванилов пудинг и банани...И всичко това без да се налага да печете :)

Необходими са  ви:
пакет бишкоти Савоярди (24бр)
1 ч.ч. прясно мляко за потапяне на бишкотите

700мл прясно мляко за пудинга
нишесте ванилия (60г)
1 ч.ч захар
100мл течна млечна сметана
2-3 суп.лъж. пудра захар
есенция ром

1-2 лъжици какао
2 банана

Приготвяне:

Изсипете чаша прясно мляко в подходящ съд и потопете всяка бишкота, но не прекалено, за да не се разпаднат. Разстелете дълга ивица домакинско стреч фолио (да побере два реда от по 12 бишкоти, плюс още малко свободно пространство по краищата) и подредете бишкотите в две редици плътно една до друга. Покрийте с втори пласт стреч фолио добре и приберете в хладилника поне за 4 часа.


Докато бищкотите се охлаждат, пригответе пудинга според указанието на опаковката и оставете да се охлади, като покриете съда със стреч фолио, за да не хване коричка крема. Разбийте течната сметана с пудрата захар до твърди връхчета ( аз съм използвала млечна неподсладена сметана) и прибавете внимателно към охладения пудинг. Добавете есенцията. Разбъркайте до гладък крем. Малка част от битата сметана може да оставите за украса на рулото отгоре.


След около 4 часа проверете дали бишкотите са омекнали достатъчно, за да станат свиваеми. Ако някои са все още хрупкави, с четка намажете повърхността им с прясно мляко и върнете в хладилника още за час.
След като бишкотите са омекнали достатъчно, отвийте горния пласт стреч фолио, с който са покрити. Разстелете пудинга на равномерен пласт върху тях, като оставите 2 см непокрита едната дълга част.
Обелените банани поставете надлъжно един до друг откъм единия ред бишкоти, покрити с крем.


 Внимателно повдигнете долната част на стреч фолиото откъм широката страна, прегънете над бананите и продължете да загъвате, за да оформите руло. Така завито с фолиото, рулото се оставя в хладилника за няколко часа, за да се стегне и запази форма.


След като е стегнало, поръсете повърхостта на рулото с какао и шприцовайте цвечета от заделената бита сметана, за да покриете "шева" между двете редици бишкоти. Сервирайте охладено.


източник: http://tiphero.com/ladyfinger-roll-cake/

петък, 26 май 2017 г.

ТОРТА 'ПЕПЕРУДИ'


Пеперудени вълнения за прекрасна абитуриентка!
Блатове и крем вътре - по тази рецепта http://deliciouskit.blogspot.bg/2017/02/blog-post.html . Отгоре съм украсила с плочки от темпериран бял шоколад



вторник, 18 април 2017 г.

МОРКОВЕНА ТОРТА



Продукти за блатовете:
4 яйца
1ч.ч. захар
120мл олио
200г моркови (ситно настъргани)
около 100г кандирани портокалови корички
100г счукани орехови ядки
200г брашно
1 бакпулвер
1/2ч.лъжичка сода бикарбонат


Продукти за крема:
250г маскарпоне
400г заквасена сметана 20%
6-7 суп. лъжици пудра захар
бурбонска ванилия


Приготвяне на блата: Захарта и яйцата се разбиват се разбиват с телена бъркалка. Прибавят се олиото, настърганите моркови, счуканите ядки и нарязаните на ситно портокалови корички. Разбърква се и към тях на няколко пъти се добавя брашното, предварително смесено с бакпулвера и содата.
Сместа се изсипва във форма с диаметър 20см, , с намаслени страни и дъно, покрито с хартия за печене. Пече се на 180* в предварително загрята фурна до суха клечка. Изважда се, оставя се 10-ина минутки да се охлади, след което блата се изважда от формата и се оставя на решетка до пълно охлаждане. Разрязваме на два еднакви блата.


Приготвяне на крема: Маскарпонето се разбърква с пудрата захар с бъркалка (не е нужно използване на миксер) и към него се прибавя заквасената сметана и ванилията. Разбърква се до еднородна смес.


За да сглобите тортата редувайте блат с крем. За украса аз лично съм използвала оцветен фондан, от който моделирах морковчета, а вие украсете според фантазията си.


събота, 25 март 2017 г.

СПАНАЧЕНА ТОРТА




Продукти за блатовете:
4 яйца
200 г замразен спанак
2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
180мл олио
1 бакпулвер
1 ванилия


Продукти за крема:
250г маскарпоне
200мл течна сметана
400г заквасена сметана
7-8 суп. лъж. пудра захар
ванилия


Приготвяне:
Размразеният спанак отцеждаме добре от водата и пасираме с олиото. Яйцата разбиваме със захарта и към тях прибавяме зелената смес. Брашното смесваме с бакпулвера и прибавяме на части към течната смес. Добавяме ванилията и разделяме получената смес в четири тавички с диаметър 20-22см, които застиламе с хартия за печене леко намаслена. Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса до суха клечка.



За да приготвим крема разбъркваме с шпатула маскарпонето и пудрата захар и към него добавяме заквасената сметана. Течната сметана разбиваме до твърди връхчета и добавяме към маскарпонето заквасената сметана. Разбъркваме с шпатулата или с лъжица до гладка смес.



След като блатовете са изстинали изронваме малко трохи за поръсване върху тортата. Сглобяваме тортата, като редуваме блат с крем. Оставяме малка част от крема, за да покрием тортата отгоре и измажем отстрани. Добре е да сглобите тортата в регулируем ринг и да я оставите да престои в хладилника една нощ преди да измажете отгоре и отстрани с крем. Украсяваме отгоре с изронените трохички от блата.




неделя, 26 февруари 2017 г.

Шоколадова торта с бисквитки Орео и портокалови корички



Тази торта е по рецепта на ШОКОЛАДОВА ТОРТА , с тази разлика, че  крема съм разделила на две. В едната половина крем съм добавила начупени парченца бисквитки Орео (необходими са около 5-6), а в другата прибавих кандирани портокалови корички. Украсете според фантазията си :)




събота, 4 февруари 2017 г.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА



Продукти за блатовете и приготвяне:

180г брашно                                    
150г захар
125г кафява захар
60г какао Йоткер
1 1/4 чаена лъж.сода бикарбонат
1 1/4 чаена лъж. бакпулвер
2 ванилии
щипка сол
2 яйца големи
140 мл гъст айрян
75мл олио
140мл горещо кафе
 От това количество получавам два блата с диаметър 25см. За да получите четири блата (от които в тази торта съм ползвала три!), удвоете съставките или повторете.
Смесват се  сухите съставки - брашно, захар, какао, содата, бакпулвера, ванилията. Яйцата се разбиват и към тях се прибавят олиото, а след това и айряна. Дори не е нужно да ползвате миксер...Тази смес прибавете към сухата смес и разбъркайте добре. Накрая добавете и горещото кафе и отново разбъркайте до хомогенност.  Във форма 25 см покрита с хартия за печене изсипете сместа и печете на 160*, докато клечка забодена в центъра излезе суха. Изпеченият блат изваждаме върху решетка и след пълното му охлаждане разрязваме на два равни блата.
               


 Продукти и приготвяне на  крема:
750г маскарпоне
300 мл течна млечна сметана
8 суп. лъжици пудра захар
1/2 ампула есенция ром Йоткер
по желание плодове


Разбиваме за кратко маскарпонето. Разбиваме и течната сметана с пудрата захар до твърди връхчета и прибавяме постепенно към маскарпонето. Ароматизираме с есенцията и разбъркваме до гладък крем.

 За шоколадовият ганаш за измазване:
150мл сметана
100г тъмен шоколад 52%
Начупваме шоколада на парченца и го слагаме в купа. Сметаната загряваме до степен преди да кипне и заливаме щоколада, така че да го покрие и оставяме за кратко, докато се поразстопи. Разбъркваме хубаво до гладка консистенция. Оставяме да изстине на стайна температура, покриваме със свежо фолио и оставяме за около два часа в хладилника, след което разбиваме охладения ганаш с миксер за около 2-3 минути до получаване на пухкав крем. Измазваме тортата хубаво отстрани по борда и отгоре.

За шоколадовият ганаш за глазурата:
150мл сметана
100г тъмен шоколад 52%
Приготвяме по гореописания начин и докато е още топъл заливаме повърхостта на тортата, като оставяме леко да се стече по борда отстрани.

Сега трябва да действате бързо!

За шоколадовата шарка разтопете 30г. бял шоколад с лъжичка масло на микровълнова фурна или водна баня и го изсипете във фунийка от хартия за печене, на която ще отрежете крайчето съвсем малко.  С белият шоколад очертайте спирала, като започнете от центъра на тортата. Бързо изтеглете с клечка за зъби (преди да е стегнал шоколада) 16 черти, като ги редувате навън и навътре. Оставете в хладилника за 4-5 часа.






вторник, 24 януари 2017 г.

ТОРТА "ШОКОЛАДОВА ПИЯНА ВИШНА"




 Продукти за блатовете и приготвяне:

180г брашно                                                        
150г захар
125г кафява захар
60г какао Йоткер
1 1/4 чаена лъж.сода бикарбонат
1 1/4 чаена лъж. бакпулвер
2 ванилии
щипка сол
2 яйца големи
140 мл гъст айрян
75мл олио
140мл горещо кафе
 От това количество получавам два блата. За да получите четири блата (от които в тази торта съм ползвала три!), удвоете съставките или повторете.
Смесват се  сухите съставки - брашно, захар, какао, содата, бакпулвера, ванилията. Яйцата се разбиват и към тях се прибавят олиото, а след това и айряна. Към тази смес на няколко пъти прибавяйте сухата смес и разбърквайте добре. Накрая добавете и горещото кафе и отново разбъркайте до хомогенност.  Във форма 25 см покрита с хартия за печене изсипете сместа и печете на 160*, докато клечка забодена в центъра излезе суха. Изпеченият блат изваждаме върху решетка и след пълното му охлаждане разрязваме на два равни блата.


Продукти и приготвяне на белия крем:
300г маскарпоне
120 мл течна сметана
4-5 суп. лъжици пудра захар
1/2 ампула есенция ром Йоткер

пияни вишни

 Разбиваме за кратко маскарпонето. Разбиваме и течната сметана с пудрата захар до твърди връхчета и прибавяме постепенно към маскарпонето. Ароматизираме с есенцията и разбъркваме до гладък крем.

 Продукти и приготвяне на шоколадовия крем:
300г маскарпоне
200г течен шоколад Нутела
1 ванилия
Към маскарпонето добавяме постепенно по малко от Нутелата, докато получим желания цвят и наситеност на крема. Прибавете ванилията и разбъркайте.


За декорация:
около 150г черен шоколад за стърготините по борда
100г тъмен шоколад
140 мл течна сметана неподсладена
100г бял шоколад
1ч.л. масло




Сглобяване на тортата:
Поставете първия блат върху тортена подложка и стегнете с ринг. Разстелете върху него равномерно шоколадовия крем и отгоре поставете втория блат. Подредете равномерно пияните вишни, предварително отцедени. Разстелете белия крем равномерно върху плодовете, като не забравяйте да оставите част от крема за измазване на тортата отстрани и отгоре.Поставете третия блат. Оставете тортата в хладилник  да стегне, след което извадете, отстранете ринга и измажете със заделения бял крем.

 За украсата: Около 150г черен шоколад настъргах на едро и получените стърготини полепих отстрани по борда на тортата.
 Тъмния шоколадов ганаш пригответе със 100г натурален шоколад и 70 мл течна неподсладена сметана. Отделете малка част от него за шоколадовите линии по повърхността.
 За приготвяне на белия ганаш в малък съд затоплете 70мл сметана без да кипва и прибавете начупения бял шоколад и маслото. Разбъркайте до хомогенност и след като съвсем леко  се охлади, залейте  повърхността на тортата така, че да стигне до края, без да се стича надолу по борда. Сега трябва да действате бързо. За шоколадовата шарка изсипете малка част от тъмния шоколадов ганаш във фунийка от хартия за печене, на която ще отрежете крайчето съвсем малко. Очертайте тънки хоризонтални линии на еднакво растояние една от друга с тъмния шоколад и с клечка за зъби направете линии, напречни на шоколадовите, като редувате навън и навътре, за да получите шарката.
С останалата по-голяма част от тъмния ганаш  залейте повърхността на тортата на около 3 см от края и оставете леко да се стече надолу по страните. Оставете в хладилника за 4-5 часа.